什么是兼香型白酒?

“兼香型”白酒是指其風(fēng)味上兼有濃香型和醬香型白酒風(fēng)味的特點(diǎn)，并將這兩種香型風(fēng)格特征協(xié)調(diào)統(tǒng)一起來(lái)。 兼香型白酒的風(fēng)味有兩種風(fēng)格: 一種是以白云邊酒為代表的風(fēng)格，聞香以醬香為主，醬濃協(xié)調(diào)，入口放香有微弱的己酸乙酯的香氣特征，香味持久;另一種是以玉泉酒為代表的風(fēng)格，聞香有醬香及微弱的己酸乙酯香氣，濃醬協(xié)調(diào)，入口放香有較明顯的己酸乙酯香氣，后味帶有醬香氣味，口味綿甜。 兼香型白酒中已發(fā)現(xiàn)的微量有機(jī)物質(zhì)有171種，包括酯類55種、醇類23種、酸類15種、醛類10種、酮類4種、縮羰基類6種、酚類9種、含硫化合物3種、呋喃類9種、含氮化合物37種。這些風(fēng)味成分中一些作為濃香和醬香型白酒風(fēng)味典型代表的物質(zhì)含量正好落在濃香和醬香型白酒之間，較好地體現(xiàn)了兼香型白酒濃、醬兼而有之的特點(diǎn)，比如己酸乙酯、己酸、糠醛、β-苯乙醇、丙酸乙酯、異丁酸乙酯、2,3-丁二醇，異丁醇、異戊酸，以及吡嗪類化合物等。兼香型白酒中重要風(fēng)味成分己酸乙酯的含量一般在60 ~ 120mg/100mL。

兼香型白酒代表酒?

白云邊酒作為我國(guó)白酒濃醬兼香型白酒代表,口感獨(dú)特,深受大眾喜愛。白云邊酒是國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,于1979年、1984年、1989年蟬聯(lián)我國(guó)白酒質(zhì)量評(píng)比銀質(zhì)獎(jiǎng)(每5年評(píng)定1次,輕工類產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng)為較高獎(jiǎng))。

兼香型白酒代表酒?

郎酒 郎酒就是兼香型白酒的代表。主要是以:醬香和濃香合二為一的香型，入口甘甜酒香味美酒花飽滿，非常不錯(cuò)性價(jià)比很高的兼香白酒代表。

濃醬兼香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?

濃醬兼香型白酒又稱復(fù)香型 混合型，是指具有兩種以上主體香型的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己的獨(dú)特工藝。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GBT23547--2009。比如湖北白云邊股份有限公司生產(chǎn)的白云邊酒。

順品郎濃香和兼香哪個(gè)好?

順品郎的兼香好一點(diǎn)，尤其是順品郎中45度的藍(lán)順，是濃醬兼香型白酒，入口之時(shí)以濃香酒的濃香柔和開始在口腔中蔓延，下咽以后以醬香的幽雅和韻味悠長(zhǎng)收尾，也就是我們常說(shuō)的“濃醬兼香，濃頭醬尾”。濃香和醬香兩種香氣十分協(xié)調(diào)，濃香的濃和醬香的雅，都在順品郎中很好的展現(xiàn)出來(lái)。而濃香以金順為代表，囗感綿柔甘冽，香氣濃郁，糧香窖香突出，但尾段香氣很短

兼香型白酒制曲原料?

兼香型白酒有濃兼醬型和醬兼濃型，濃兼醬以高粱為原料，以中溫大曲為酒曲釀造;醬兼濃以高粱為原料高溫大曲為酒曲釀造。 兼香型白酒是濃香、醬香兼香后的香型，分為濃兼醬、醬兼濃兩種。濃兼醬以高粱為原料，以中溫大曲為酒曲釀造，而醬兼濃型白酒則是以高粱為原料，制作高溫大曲來(lái)釀造。所以，酒曲的制作方式，往往也決定了釀造的是濃兼醬型白酒還是醬兼濃型白酒。

白酒復(fù)合兼香型是啥意思?

兼香型白酒也叫復(fù)合香型或混合香型。兼香酒比較多，可是各種兼香都有自已的叫法，直接叫兼香的就少了，董酒，西鳳，四特酒，湖北的白云邊，湖南的白沙液都是兼香型，只不過后來(lái)董酒換叫董香型，西鳳換了叫鳳香型。湘泉叫馥郁香，四特酒叫特香型（這個(gè)最嚇人），還有一些小眾的酒大多都是白酒金三角地區(qū)出的，前段時(shí)間喝了個(gè)均酒就是兼香的，以前貴州老八大名酒，味道不錯(cuò)，不過現(xiàn)在北方地區(qū)基本很少見。